Неважно какие: перья, ракушки, спагетти, каннеллони — из них в любой момент можно что-то приготовить. Мы сделали для вас подборку макаронных рецептов, что-то из этих блюд вам точно понравится, а что-то будет настоящим гастрономическим открытием. Кстати, вы знали, что с макаронами делают даже салаты?
Рецепт салата с консервированной кукурузой и макаронами
Это блюдо в различных вариациях часто готовят в Италии. Хозяйки, набившие руку, легко заменяют один ингредиент – другим. Вот что вам понадобится для популярного варианта салата с макаронами.
Ветчина — 200 г, томаты свежие — 2 шт., перец болгарский — 2 шт., макаронные изделия — 350 г, кукуруза консервированная — 1 банка, сыр тертый по вкусу, оливковое масло для заправки, винный уксус для заправки, соль по вкусу.
Отварите макаронные изделия — это могут быть рожки, спиральки, «бабочки» и любые другие макароны среднего размера. Помидоры и перец порежьте на дольки. Сыр (например, российский) натрите крупно. Ветчину порежьте мелкой соломкой. Откройте банку с кукурузой, слейте лишнюю жидкость. Смешайте все ингредиенты, заправьте оливковым маслом и винным уксусом, посолите. Готово!
Cалат с фунчозой
Если вы устали от обычных макарон или даже от итальянской пасты, обратите внимание на салат «Фунчоза». Эту китайскую лапшу можно приготовить очень быстро, разнообразив свое привычное меню.
Фунчоза —150 г, маринованный перец —100 г, морковь —1 шт., огурец — 1 шт., чеснок — 2−3 зубчика, лук репчатый — 1 шт., соевый соус по вкусу, уксус — 2 ч.л., соль по вкусу, растительное масло для жарки.
Лапшу варить не нужно — достаточно просто залить ее горячей водой на 5−7 минут, затем слить в дуршлаг и промыть холодной водой. Нарезать овощи соломкой, лук и чеснок измельчить. Обжарить морковь с чесноком и луком. Смешать стеклянную лапшу с овощами, заправить соевым соусом и уксусом. Можно подавать.
Лазанья с равиоли
Равиоли готовые охлажденные с сыром — 500 г, соус томатный с базиликом — 500 мл, ветчина — 50 г, соус бешамель для лазаньи — 500 мл, сыр чеддер тертый или пармезан — 50 г, соль и перец по вкусу.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Ветчину мелко нарежьте. Вылейте томатный соус в чашу, добавьте равиоли и ветчину, перемешайте. В другой чаше смешайте соус бешамель с большей частью тертого сыра, оставив немного для посыпки. В форму для запекания выложите половину томатного соуса с равиоли, разровняйте, залейте половиной соуса бешамель. Повторите слои дважды и посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте в разогретой духовке 30– 40 минут. Подавайте немедленно. Совет: приготовьте соус бешамель заранее и храните 1 день в холодильнике. В сотейнике растопите 40 г сливочного масла, добавьте 40 г муки и жарьте 2 минуты. Влейте 750 мл горячего молока, помешивая, готовьте на небольшом огне минут 5–7, пока мука полностью не растворится и масса не станет однородной. Если соус получится с комочками, протрите его через сито.
Лагман
Лагман считается праздничным блюдом из-за сложности приготовления. А еще первым и вторым блюдом одновременно.
Мясо баранины — 400 г, сало курдючное — 2 ст. л., помидор —1 шт., лук репчатый —1 шт., баклажан — 1 шт., кабачок — 1 шт., перец болгарский — 1 шт., фасоль зеленая стручковая — 200 г, перец желтый и красный — 2 шт., капуста пекинская (сердцевина) —100 г, чеснок — 3 зубчика, масло растительное — 100 мл, сельдерей (стебель и листья) — 1 шт., кинза —1 пучок, соль — 1 щепотка, перец красный —1 щепотка, перец черный —1 щепотка, специи (бадьян, зира, сухой корень имбиря, семена фенхеля) по вкусу, лапша лагманная — 1 упаковка.
Отварите и слейте лапшу. Начинаем готовить бульон для лагмана, он называется ваджи. Мясо нарежьте крупными кубиками и обжарьте на растопленном сале до коричневой корочки. Все овощи нарежьте небольшими кусочками, лук, капусту и перец — соломкой. Добавьте в сотейник с мясом сначала лук, обжарьте 5 минут, затем помидоры, баклажаны, кабачок, болгарский перец, еще 5 минут потомите, потом выложите сельдерей, фасоль и капусту. Тушите под закрытой крышкой, периодически помешивая и добавляя масло и воду, 30 минут. Положите все специи, потомите ваджи 10 минут, добавьте нашинкованную кинзу и чеснок и подавайте. В пиалы выложите немного лапши, немного ваджи, еще немного лапши, затем бульон. Можно подавать, посыпав зеленью.
Гречневая лапша с баклажанами
Баклажан — 2 шт., фасоль стручковая — 230 г, масло кунжутное — 4 ст. л., лапша гречневая соба — 230 г, паста мисо — 3 ст. л., сахар коричневый — 2 ст. л., уксус винный красный — 2 ст. л., соус соевый — 1 ст. л., чеснок — 2 зубчика, имбирь натертый — 2 ч. л., шпинат — 170 г., лук зеленый по вкусу, кунжут (cемена) — 2 ч. л.
Нарежьте баклажан кружочками толщиной 2–3 см. Присыпьте солью, оставьте на 10-15 минут, затем промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Сложите вместе 2 листа фольги длиной 60 см. На половину получившегося двухслойного листа уложите стручковую фасоль, полейте 2 ч. л. масла, накройте второй половиной листа, края запечатайте. Запекайте фасоль в духовке в режиме «Гриль» около 15 минут, один раз переверните. Если вы готовите за городом, используйте садовый гриль и решетку. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, дайте воде стечь. В большой миске смешайте венчиком мисо, сахар, уксус, соевый соус, измельченный чеснок, имбирь, оставшиеся 3 ст. л. кунжутного масла и 2 ст. л. воды. Смажьте баклажаны приготовленным соусом (часть соуса оставьте), обжарьте в духовке под грилем в течение 8–10 минут с обеих сторон до мягкости. Нарежьте крупные ломтики кусочками «на один укус». Лапшу, фасоль и баклажаны перемешайте в салатнице с соусом мисо. Подавайте с листочками свежего шпината, посыпав зеленым луком и кунжутом.