Провожаем зиму, встречаем весну! Масленица — это любимый и долгожданный праздник во многих семьях. С давних пор повелось так, что Масленицу празднуют целых семь дней. Этот период так и называется «масленичная неделя». Причем из года в год дата начала и окончания масленичной недели варьируется.
С каждым из семи масленичных дней связаны уникальные многовековые традиции и обычаи. Например, в понедельник в семьях принято печь блины и угощать лакомством родных и близких.
Вторник был посвящен особому свадебному обряду — сватовству. Это связано с тем, что Масленица была последней неделей перед Великим постом, когда молодые могли справлять свадьбу. Отсюда появилось еще одно название праздника — Бабья неделя. Считалось, что на протяжении семи дней женатые мужчины должны во всем слушаться своих жен.
По средам во время Масленицы тещи пекут блины для своих любимых зятьев. Этот день ласково называют “лакомкой”. С четверга по субботу принято ходить в гости к родственникам. Кроме того, в пятницу (день называется «тещины вечерки») тещи ходят в гости к зятьям. Дочери пекут блины и угощают ими своих матерей.
Последний день Масленицы — Прощеное воскресенье. В этот день люди просят друг у друга прощения и отпускают все плохое. Также раньше существовала традиция, которая в некоторых местах живет и по сей день. Масленицу завершали сожжением соломенного чучела. Это действо знаменовало окончание зимы и наступление долгожданной весны.
Чем богаче стол на Масленицу, тем лучше семья будет жить целый год. Если ты хочешь, чтобы жизнь шла как по маслу, проведи масленичную неделю, ничего для себя не жалея. Конечно, печь блины каждый день не нужно. Однако порадовать себя и близких вкусным лакомством определенно стоит. А это значит, что пора доставать из закромов наши блинные сковородки и запасаться новенькими рецептами блинчиков.
Яблочные блины
500 мл молока, 1 ст. л. сахара, 1 щепотка соли, 2 яблока, 3 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 180 г муки.
Смешайте яйца, сахар и соль в глубокой посуде. Все взбейте в течение 3 минут. Влейте к яичной смеси молоко комнатной температуры. Добавьте к смеси просеянную муку и подсолнечное масло. Взбейте тесто с помощью миксера до однородности. Тесто получится довольно жидким, поэтому ему необходимо настояться полчаса под пищевой пленкой, чтобы не обветрилось. Помойте и почистите яблоки, натрите их на средней терке. Добавьте яблоки к тесту и перемешайте до однородности. Смажьте сковороду подсолнечным маслом и разогрейте. На хорошо разогретой сковороде жарьте яблочные блины до золотистого цвета с обеих сторон примерно по 1 минуте с каждой стороны. Такие блины потрясающе сочетаются с медом или сиропом и горячим ароматным чаем.
Блины в горошек
1 л молока, 5 ст. л. сахара, 5 яиц, 5 г ванилина, 4 ст. л. растительного масла, 500 г муки, 1 ст. л. какао.
Взбейте яйца с сахаром и солью до образования пены. Постепенно влейте молоко в яичную смесь. Просейте муку и постепенно введите ее в молоко, не прекращая взбивать тесто. Оставь тесто настаиваться на 15 минут. Добавьте масло в тесто, перемешайте его. Налейте в 1 стакан готовое тесто, добавьте какао и хорошо перемешайте. На раскаленную сковороду налейте тесто, а шоколадное тесто наберите в шприц. Сразу нанесите рисунок на блин и жарьте его до румяного цвета с обеих сторон. С помощью шприца удобно делать шоколадные капли или узоры. Можно макать вилку в шоколадное тесто и проводить полосочки.
Блины с какао
500 мл молока, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 1 щепотка соли, 2 ст. л. какао, 180 г муки, 2 ст. л. растительного масла.
Взбейте яйца с сахаром и солью до однородности. Добавьте молоко, просеянную муку и какао. Взбейте массу до однородности и добавьте масло. Оставьте тесто на 20 минут настаиваться, затем перемешайте его и разогрейте сковороду. Обжаривайте блины до румяного цвета с обеих сторон.
Ажурные блины
250 мл молока, 250 мл кипятка, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 1 щепотка соли, 2 ст. л. растительного масла, 250 г муки.
Миксером взбейте яйца с сахаром и солью до однородности. Добавьте кипяток в яичную смесь и снова взбей до однородности массу. Оставьте тесто настаиваться 20 минут, затем еще раз размешайте и жарьте блины на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом. Ажурные вкусные блины прекрасно сочетаются с любой начинкой: хоть с соленой, хоть со сладкой.
Цветные блины
250 г муки, 200 мл молока, 3 яйца, 2 ст. л. сахара, 200 мл газированной воды, щепотка соли, 100 г вареной свеклы, 150 г шпината, 2 ст. л. куркумы, 150 г капусты краснокочанной.
Для приготовления теста в глубокой миске смешайте молоко, яйца, сахар и соль. Тщательно взбейте все при помощи венчика. Постепенно добавьте муку. Продолжайте взбивать до исчезновения комочков. Влейте газированную воду, перемешайте. Тесто не должно быть слишком густым или жидким. Разделите тесто на 5 частей. Для розовых блинов добавьте в тесто кусочки свеклы, взбей все блендером. Для получения желтых блинов добавьте в тесто немного куркумы, перемешайте. Куркуму можно заменить морковным соком. Для зеленых блинов добавьте в тесто несколько кусочков размороженного шпината. Также взбивайте блендером. Шпинат можно заменить зеленью укропа. Для синих блинов нашинкуйте капусту, а затем выжмите из нее сок. Добавьте сок в тесто и тщательно перемешайте. Для сохранения правильной консистенции введите еще немного муки и перемешайте. Выпекайте блинчики как обычно.
Блины на пиве
1 ст. пива, 1 ст. молока, 1 ст. муки, 2 куриных яйца, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соды, 4 ст. л. подсолнечного масла, соль (по вкусу), 500 г фарша, 1 луковица, 1 морковь.
Взбейте яйца со щепоткой соли, добавьте молоко, пиво, сахар и соду. Перемешайте. Постепенно добавьте муку, подсолнечное масло, тщательно размешайте и выпекайте на горячей сковороде. За счет масла блины не будут приставать и получатся румяными. Обжарьте фарш, луковицу и морковь до готовности мяса и выложите начинку на блин. Сверните конвертиком и наслаждайтесь отменным вкусом!